Y de postre nísperos

He encontrado dos recetas, que creo que no son muy complicadas, para hacer dos ricos postres utilizando nísperos.

• Flan de nísperos: 1/4 litro de leche, 125 gr de azúcar, 5 huevos, nísperos y 50 gr de manteca.

Saltear los nísperos ligeramente con la manteca. Hervir la leche con el azúcar y mezclar los huevos previamente batidos. Poner caramelo en un molde, los trocitos de nísperos y la mezcla de leche. Cocinar al baño maría.

• Gelatina de nísperos: 500gr de nísperos, 100gr de azúcar y 5 hojas de gelatina.

Poner las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos. Triturar los nísperos, pasarlos por un colador bien fino y mezclar con el azúcar. Escurrir las hojas de gelatina y fundirlas. Mezclar con los nísperos y llenar flaneras pequeñas. Poner en la nevera unas 2 horas antes de servir.

Si se utilizan nísperos en almíbar hay que reducir la cantidad de azúcar que añadimos a las recetas.

Tisanas digestivas

Estas tisanas nos pueden ayudar con las digestiones lentas y pesadas:

• Laurel (1 puñadito), anís estrellado (2 cucharadas de postre), hinojo (1 cucharada sopera) y salvia (2 cucharadas de postre): verter la mezcla en 1 litro de agua hirviendo. Dejar que cueza durante 5 minutos. Retirar del fuego y mantener en infusión otros 10 minutos.


• Melisa (1 puñadito), cilantro (1 cucharada), limón ( cascara), Canela (1rama), miel (2 cucharadas): llevar el agua a ebullición. Retirar del fuego, añadir la mezcla y dejar en infusión de 10 a 15 minutos. Justo antes de servir endulzar con la miel.


• Menta (50g), melisa (50g), lavanda (50g), tomillo (50g): llevar el agua a ebullición. Una vez fuera del fuego, verter 3 cucharadas soperas de la mezcla, remover y tapar. Dejar en infusión durante 10 minutos.


• Melisa (25g), menta (25g), hinojo (25g), manzanilla (10g), salvia (25g), limón (corteza): llevar el agua a ebullición y una vez fuera del fuego, verter 4 cucharadas soperas de la mezcla. remover y tapar. Dejar en infusión de 10 a 15 minutos.

Nísperos

Ahora que estamos en plena primavera una de las frutas más características de esta zona (la axarquía malagueña), como pudimos comprobar en las cruces y en la ofrenda a San Isidro, son los nísperos.

Además del colorido que da al campo los arboles llenos de esta fruta naranja contiene un gran número de propiedades que repasamos a continuación:

1. Antidiarréico


2. Ejerce acciones astringentes, reguladoras y tonificantes de las mucosas intestinales.


3. Posee efecto diurético


4. Por su alto contenido en potasio y su pobreza en sodio es muy útil para las dietas por sobrepeso, dado que su contenido calórico es bajo.


5. Su riqueza en calcio y fósforo lo hacen recomendables en dietas variadas y para todas las edades.


6. Rebaja el nivel de colesterol.


7. Muy apropiado para personas con problemas circulatorios.

San Isidro

Ayer 15 de mayo día de "San Isidro", patrón de los labradores. Entre otros lugares en Nerja es día de fiesta y se celebra con una romería que sale desde el Balcón de Europa y llega hasta las inmediaciones de las Cuevas de Nerja.

Este año no hemos subido a la Cueva de Nerja pero nos asomamos a calle Pintada y al Balcón de Europa a ver pasar la romería.

Había un gran numero de carrozas con bueyes, caballos tirando de calesas, tractores y camiones que remolcaban carrozas y vehículos adaptados para la ocasión.

Como anécdota especial señalar que Laura que ayer cumplió 8 años contó 95 caballos de montura.

Fresas

Creo que no conozco a nadie a quien no le gusten las fresas, solas, con azúcar, con nata,. pero ahora vamos a repasar algunas de las propiedades medicinales de las fresas:

• Diureticas y antirreumáticas: si tomamos tres o cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces nos ayuda contra el ácido úrico, gota y artritis.



• Colesterol: la gran cantidad de ácido ascóboco, así como de lecitina y pectina contenido en sus frutos la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol en la sangre.



• Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes.

Os recomendamos probar el rooibos Crema de Fresa o el te verde Champán y Fresas.

Tisanas contra la fatiga

Estas tisanas tienen como misión estimular y revitalizar el organismo.

Salvia (hojas): 1 cucharada sopera

Mejorana (hojas): 1 cucharada de postre

Tilo: 1 cucharada sopera

Verbena (planta entera): 1 puñadito

Limón: 4 rodajas

Llevar el agua a ebullición. Añadir el tilo y dejar que cueza 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y incorporar el resto de la mezcla y las rodajas de limón. tapar y mantener en infusión durante 10 minutos.

Salvia (hojas): 25 g

Romero (hojas): 25 g

Tomillo (planta entera): 25 g

Menta (hojas): 50 g

Llevar el agua a ebullición. Añadir 3 cucharadas soperas de la mezcla y dejar que cueza durante 1 minuto. Retirar del fuego y tapar. Mantener en infusión unos 15 minutos.

Elaboración de tisanas

A la hora de prepararnos una tisana hay tres métodos para su elaboración:

• infusión


• decocción


• maceración.

La infusión se prepara introduciendo las plantas frescas o secas en un liquido a punto de ebullición. A continuación se tapa el recipiente que las contiene y se deja reposar. Es el procedimiento más común y el más adecuado para preparar hojas, flores y yemas.

la decocción consiste en introducir las plantas, cortadas en trozos pequeños, en agua fría o caliente y dejar que hierva. Este método es el recomendado para la preparación de raíces, tallos y semillas.

La maceración es el procedimiento menos utilizado. Se ponen las plantas dentro de un líquido (alcohol, vino, aceite, etc.), de forma que los elementos activos de las mismas se vayan disolviendo progresivamente en el liquido. El tiempo de preparación es bastante lardo entre una semana y un mes.

Orégano

El orégano es una planta perenne que alcanza los tres palmos de altura. Florece entre los meses de julio y septiembre. Su nombre que deriva del griego significa "esplendor de la montaña".
Lo más característico del orégano es su penetrante aroma que nos recuerda a la cocina italiana. Pero además, es una planta medicinal con efecto expectorante, antitusivo y ligeramente sedante. Una tisana de orégano será un aromático remedio, endulzada con miel, para calmar la tos y combatir el insomnio.



Los beneficios para la salud del orégano son los siguientes:

• Propiedades sedantes, antiespasmódicas y carminativas; utilizada como condimento es un buen remedio para las malas digestiones nerviosas. Podemos tomar también una infusión después de cada comida.



• Para aliviar dolores reumáticos, musculares y fatiga, es ideal añadir al agua del baño una decocción de 300 gr de orégano en 3 l de agua.

Usos en la cocina:

Es la hierba aromática fundamental para preparar pizzas y en la cocina italiana y griega. Se utiliza para condimentar ensaladas, carnes, verduras y legumbres; así como para elaborar vinos aromáticos digestivos.También se usa en caldos y para adobar la carne con la que se preparan chorizos y embutidos.

El orégano combina bien con el perejil, romero, tomillo, ajedrea y salvia.

Nueva mezcla

Un cliente de la tienda elabora una mezcla con te verde, manzanilla, canela y anís estrellado. Dependiendo de tus gustos y de que sabor quieres que predomine más, tienes que ir jugando un poco con las cantidades.

Nosotros la hemos probado y os la recomendamos.

Capuchina

La capuchina es originaria de América central y del sur, y fue introducida en Europa desde Perú por los colonizadores españoles del S. XVI. Tiene unas flores muy coloridas y bonitas y plantadas en sitios soleados son muy fáciles de cultivar.

La capuchina tiene varias propiedades que la convierten en una hierba muy apreciada, tanto en medicina como en gastronomía. Contiene grandes cantidades de azufre que retrasa la calvicie; la segunda es que posee un glucósido que reacciona con el agua produciendo un antibiótico. Por eso las infusiones de la planta seca se consideran adecuadas para tratar problemas respiratorios relacionados con afecciones bacterianas, como bronquitis, anginas, gripes, etc.

Repasamos los beneficios para la salud de la capuchina:

• Se elaboran tónicos estimulantes del cabello, tanto para prevenir la caída como para favorecer su conservación ( se prepara una infusión que se puede añadir al champú o utilizarla como tónico capilar).



• Tiene propiedades antimicrobianas y desinfectantes, en especial en infecciones fungicidas y bacterianas.



• Buen diurético y efecto expectorante.

Usos culinarios:

Las hojas, las flores y los capullos de la capuchina resultan deliciosos en ensaladas (ver "Ya es primavera"). Las hojas frescas picadas aportan un sabor muy especial a los quesos suaves y a los platos preparados con huevo (tortillas, revueltos,..). Las flores se emplean para elaborar un vinagre muy aromático.
Las semillas se tuestan y se machacan hasta convertirlas en polvo y se utiliza para aliñar ensaladas. Con las hojas tiernas se elaboran sopas y en los países nórdicos se sirven como acompañamiento del salmón ahumado.

Tarde de cruces en Frigiliana

Ayer 3 de mayo pasamos la tarde visitando las cruces que se repartían por toda Frigiliana, eran un total de 19 aunque bien es cierto que no visitamos todas.

Mucho vinito del terreno y buen ambiente para una tarde casi de verano. Bailes regionales, banda de música y coro rociero amenizaban las cruces.

No se si fue porque llegamos un poco tarde pero no vimos ni arropias ni nísperos aunque si buenos roscos, morcilla, chorizo y otras delicateses propias de la tierra.

Para relajarse

Para relajarnos podemos tomar algunas de las siguientes infusiones:

• Menta, melisa, espliego y tomillo (además es digestiva).



• Hierbaluisa y melisa (también es digestiva y tonificante).



• Hierbaluisa y menta (digestiva y vasodilatadora).



• Azahar, melisa y espliego.

Boda Manolo y Rocio

Como ya hemos hecho en otras ocasiones os enseñamos algunas fotos de la ultima boda a la que hemos asistido.

El enlace de Manolo y Rocio se celebro el 25 de Abril a las 5 de la tarde. Desde aquí desearles que sean muy felices y que compartan una bonita vida juntos.