Fava(Puré de arvejas)
Ingredientes:
(4 personas)
20 gr. de arvejas
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 clavo de especias
1 zanahoria
1 manojo de perejil
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
el zumo de 1 limón
sal, pimienta
Elaboración:
Deja en remojo las arvejas durante 6 h. para que se ablanden.
Dejalas cocer durante 45 min. en agua salada con el laurel, el clavo de especia, la zanahoria, la cebolla y el perejil. De vez en cuando quitar la espuma. Hacia el final de la coción, escurrirlas y reducirlas a puré.
Añadir el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Poner en la nevera 1h. Presentar en una ensaladera y servir.
Las arvejas son unas leguminosas de color amarillo. Esta es una foto que encontré en internet.
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