Más Afrodisiacos!!!

En el comentario "Especias Afrodisiacas" mencionamos una lista con diez especias, antes de pasar a otros afrodisiacos, completamos esa lista con algunas hierbas y especias más.



Ahora que estamos en primavera, que la sangre altera, y que se acerca el puente de Mayo que nos regala tiempo para lanzarnos a descubrír nuevos olores y sabores en nuestra cocina y mesa. Recuerda que las herbas y las especias además de ricos olores y sabores convierten cualquiera de nuestros platos en un potencial afrodisiaco.

• Albahaca (Ocinum bacilium y Ocinum minimum): sus hojas son muy aromáticas. En cultos antiguos la albahaca se asocia a la fecundidad y pasión.


• Azafrán (Crocus sativa): utilizado como colorante alimenticio proporciona un agradable color rojo anaranjado, indispensable para nuestras ricas paellas.

• Comino (Cuminum cyminum): son unas semillas diminutas que dan un sabor característico a la comida oriental. Su aceite esencial se utiliza para lociones balsámicas y filtros de amor.


• Estragón (Artemisa dracunculus): es un condimento indispensable en cualquier salsa francesa. Se puede preparar vinagre o aceite aromatizado con estragón; es delicioso y original.


• Jengibre (Zeugiber officinalis): su sabor característico, algo picante, realza dulces, postres e innumerables platos exótico. Nunca falta en la cocina japonesa.


• Laurel (laurus nobilis): A los héroes romanos los coronaban con ramas de laurel, símbolo de virilidad. En la comida el laurel se usa en poca cantidad, porque tiene un sabor muy fuerte, algo amargo.

• Lavanda (Lavandula vera): las semillas aromatizan perfumes y jabones, pero también se usaba antiguamente en la cocina como afrodisiaco. Son algo amargas y picantes, si no tienes cuidado pueden arruinar tu comida por lo que recomendamos mejor sus otros usos ( sales de baño, bajo la almohada,...).


• Nuez moscada (Myristica fragaus): es una nuez dura que se usa para aromatizar pastelería, postres, para realzar el sabor de algunas verduras y carnes suaves.
  
• Perejil ( Petroselium hortensis): da frescor a gran variedad de platos.


• Pimienta (Piper nigrum): Dicen que trae alegría a los viudos y alivia la impotencia de los tímidos.


• Orégano ( Origanum vulgares y Origanum onite): no debe faltar en ninguna cocina. De sabor y aromas fuertes y penetrantes, es típico de la comida mediterránea. Si echas un puñado en el baño de agua caliente que compartes con tu pareja, es una experiencia erótica.

Después de repasar la lista de especias afrodisiacas más de uno pensara ¿todas son afrodisiacas? la respuesta es, poco romántica, que comparten propiedades vasodilatadoras. Si os animáis a cocinar utilizando estas especias contarnos que tal os ha ido la experiencia, en la cocina claro. Si no recordar que ir a un restaurante asiático puede ser una gran elección. Para todos os recomendamos como postre Arroz con leche ( y sed generosos con la canela).

La varita mágica (propiedades mágicas de las plantas)

Desde el principio de los tiempos a la actualidad y en todas las cuturas y lugares del mundo, se le han atribuido (y se le siguen atribuyendo) propiedades mágicas a las plantas. Esto ha generado una infinidad de leyendas y estereotipos.

Una de las imágenes más comunes en la iconografia mística es la de la vara mágica. El vaston con el que magos, profetas, druidas y santos se representan suelen tener cualidades mágicas al igual que sus portadores. De esta forma, el arbol del que procede la madera de la vara, también toma sus propiedades mágicas.

Los druidas utilizaban varas de sauce, tejo o espino debido al caracter sagrado que estos arboles poseen en la mitología celta. Las varas se deben talar sólo al amanecer o al atardecer, puesto que son considerados los mejores momentos para capturar los poderes del sol.

En Europa, la vara ideal debia hacerse de madera de avellano, cortada de un solo tajo de hacha nueva. El zahorí, encuentra vetas de agua o mineral usando las propiedades mágicas de una vara de avellano, aunque también se usan varas de endrino o almendro.

Las varas de endrino se utilizaban más para hechizos, conocidas también como varitas de los deseos. Así pues nos encontramos con varitas específicas para ciertos tipos de mágia, como la varita de ciprés, que se usaba en rituales de sanación. Se hacian unos pases sobre la persona enferma y tocando la zona afectada para posteriormente meter la punta en el fuego y de esta manera purificarla. El ciprés en diferentes culturas está considerado símbolo de la eternidad y la inmortalidad (por esta razón es tan frecuente encontrarlos en cementerios).

El almendro es un árbol con una fuerte transcendecia en el cristianismo, puesto que se considera símbolo de pureza ( la almendra simboliza la concepción en la pureza y se representa como una aureola alrededor de la virgen). Así pués la lanza con la que San jorge mató al dragón estaba hecha en madera de almendro. En Asia nos encontramos con que Atis nació de una virgen que lo concibió a partir de una almendra.

Es entonces muy normal encontrarnos en la actualidad a personales como Harry Poter, Gandalf o Merlin blandiendo sus varas en pos de un mundo mágico.

La Lavanda

Lavándula es un género de la familia de las lamiáceas, que contiene una treintena de especies conocidas como lavanda, alucema, espliego o cantueso. La lavanda y el espliego comparte las mismas propiedades y el cantueso tiene propiedades similares (sobre todo como antiseptico y cicatrizante).

la lavanda es una mata leñosa de hasta 50 cm de alto, con las hojas reunidas en cepas densas, de color grisáceo; y con las flores de color azulado, dispuestas en espigas densas.

Bien conocida por su característico aroma, los romanos la utilizaban para lavar la ropa, para perfumar el agua del baño y como desinfectante. Resaltar también su poder medicinal ya que posee cualidades relajantes, tomada en tisana o usando la planta cerca de nuestra almohada favorece el sueño. Tiene propiedades sedantes, antidepresivas, antiespasmódicas, digestivas, antiséptica y cicatrizante.

la lavanda es un sedante suave, ideal para calmar los nervios antes de acostarnos. Calmar el dolor muscular con espasmos, como el que acompaña la tensión menstrual. También esta indicada para aliviar las indigestiones nerviosas o la pesadez abdominal, pequeños trastornos que dificultan el sueño. En definitiva, la lavanda consigue asegurarnos un sueño largo y con pocas interrupciones.

La lavanda ( o el espliego) se puede tomar en infusión simple o mezclada con melisa y verbena ( dos o tres tazas al día, la última una media hora antes de acostarse).

La Canela

La canela es una de las especias conocidas desde más antiguo. En China se empleaba ya en 2.500 AC.

Su nombre científico es Cinnamomun zeylanicum y es originaria de Ceylán (Sri Lanka), también se cultiva en Brasil, Birmania, India, Indonesia, Indias Occidentales e islas del Pacifico; se cultiva en países cálidos cuyos inviernos no sean fríos.

Su aroma especial la hace imprescindible en pastelería para aromatizar pasteles, musses y cremas. Los árabes la utilizan mucho para aromatizar carnes, ya que la canela contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias responsables de la putrefacción de la carne. Famoso es también el Te de Canela, que resulta de poner unas cuantas varitas de canela a hervir en agua hasta obtenerla infusión y agregar azúcar al gusto.

Con fama de afrodisíaco la canela tiene además enormes propiedades y beneficios para nuestra salud y ayuda en el tratamiento de las más diversas dolencias. La canela entre otras posee propiedades carminativas, antiulcerinas,, estomacales y antivomitivas, gracias a los aceites esenciales que contienen cierta propiedad que disuelve mejor los alimentos, estimula la salivación y los jugos gástricos, facilitando la digestión.

Según estudios realizados la canela reduce las cifras de azúcar en sangre en las personas diabéticas, con tan solo media cucharadita puede disminuir también los niveles de colesterol y triglicéridos.

Más adelante comentaremos algunas propiedades más de la Canela y para los interesados en su uso algunas recetas.

El Cardamomo

Después de haber superado nuestros pequeños problemas con internet volvemos con una especia que es muy utilizada en la tradición culinaria india pero una gran desconocida para la mayoría de nosotros, hablamos del Cardamomo. El cardamomo es una especia de sabor intenso, picante y alcanforado, es muy valorado por su poderoso efecto para abrir el apetito.

Es una planta perenne, de unos tres metros de altura, con el rizoma grueso y carnoso, del que brotan numerosas radículas carnosas de hasta un metro de alto, con hojas grandes, de 60 cm, ligeramente pubescentes por el dorso. Las flores son amarillas, con venas rosadas, y dispuestas sobre tallos tendidos. Las semillas son de color marrón o negro, y suelen mantenerse protegidas dentro de sus vainas de color verdoso, para no perder su aroma. Es originario de la India y de Sri Lanka, pero se cultiva en el sureste asiático, este de África y centroámerica. Se emplean los frutos, es decir, las semillas, sin extraer de sus vainas protectoras.

El cardamomo tiene efecto como digestivo, estimulante del apetito, carminativo y tónico, entre otros. Estimula los jugos gástricos y predispone al organismo para la recepción de los alimentos. Permite además una correcta digestión y previene la formación de gases, el mal aliento y las flatulencias.

El cardamomo puede tomarse como condimento ( es uno de los ingredientes básicos del curry y del garam massala), directamente sobre alimentos, en salsa, en infusión (mezclado con regaliz, canela y anís estrellado) o para aromatizar tes y cafés. Las infusiones de cardamomo se toman antes o después de las comidas, según se quiera estimular el apetito o favorecer la digestión.

Añadiendo unos cuantos granos de cardamomo junto al café molido en el filtro de tu cafetera puedes aromatizarlo y conseguir ese efecto digestivo que caracteriza al cardamomo. Si eres consumidor de té rojo te recomendamos mezclarlo con pétalos de rosas y cardamomo.

Tras la I Jornada de Degustación

Lo primero es disculparnos por no actualizar nuestro blog estos últimos días, pero es debido a ciertos problemas con internet que esperamos se solucionen lo antes posible.

Como ya sabéis, el sábado 12 de Abril celebramos la I Jornada de Degustación en Hierbabuena. En esta ocasión la dedicamos al Rooibos dándolo a conocer en algunos casos y en otros ampliando el abanico de sabores y posibilidades de combinación que este arbusto sudafricano ofrece.
La reunión fue placentera en la que pudimos conversar con el grupo de amigos que nos congregamos el sábado, hubo para todo tipo de comentarios y sobre todo para acercarnos un poco más al placer de los sabores.
Como siempre daros las gracias a los que os acercasteis por el buen rato que pasamos y a los que no estuvisteis recordaros que las jornadas de degustación serán uno de los pilares de acción en nuestra tienda, el cual reservaremos al segundo sábado de cada mes.
La próxima cita la tendremos el 10 de mayo a partir de las 18:00, en C/ Cristo, 117.

Un millón de gracias.
Mayte y Raya

Las infusiones digestivas

¿Quién no ha comido en alguna ocasión de más? Hay fechas en el que el exceso en las comidas se ha covertido en tradición. Tras estos atracones el estomago y en consecuencia nuestro organismo se ve forzado a trabajar mucho más, produciendo ácidos y jugos gástricos para digerir los alimentos, con diversas consecuencias dependiendo de cada persona.
La acidez, la retención de líquidos, la pesadez, son , entre otros, problemas típicos que nos podemos encontrar. Para ayudar a la digestión se usan una serie de infusiones de las cuales ofrecemos algunas formulas:
-Melisa, cilantro, corteza de limón, una ramita de canela y para endulzar con miel.
-Manzanilla, sola o combinada con melisa, menta, corteza de limón o laurel.
-Rooibos (cualquier combinación).
-Te verde, anís estrellado y tomillo (endulzado con miel o azucar de caña).
-Te rojo con ciruelas y canela.
-Te negro, canela, cardamomo y petelos de rosas.
-Mejorana.
-Zahareña.
-Albahaca, tomillo y anís estrellado.
-Lavanda y tomillo.
-Te verde o blanco, romero y fresas.
-Te "moruno": te verde, hierbabuena o menta y azucar moreno.
-Poleo menta y orégano.
-Hierba Luisa, sola o combinada con melisa, menta, cilantro o canela.
En la mayoria de los casos, la solución para no sufrir estos contratiempos, reside en moderanos en cuantos a las cantidades, que no en calidades, de alimentos, lo que no quita que nos privemos del placer de saborear la mágia de los matices de una buena infusión, que nos transporte a algunos de esos lugares míticos que cada uno tiene guardado en su imaginación.

I Jornada de desgustación Hierbabuena

El Sábado 12 de Abril a partir de las 19:00 os invitamos a todos los interesados a la I Jornada de Degustación en Hierbabuena ( C/ Cristo, 117 Nerja); esta primera jornada esta dedicada al Rooibos, a continuación vamos a explicar que son los rooibos y sus propiedades.







Rooibos: (nombre científico Aspalatus Linearis) es una planta de origen sudafricano cuyo nombre en el idioma Afrikaans significa arbusto rojo. Es muy popular debido al uso que se hace de sus hojas en preparaciones como infusiones. Conocido como té rooibos o té rojo sudafricano, pero realmente no es la planta del té.



Con el rooibos se puede elaborar una infusión rojiza de sabor muy agradable que recuerda algo al gusto de las nueces , es ligeramente dulzón ( aunque no contiene azúcar) y no posee cafeína ni alcaloides semejantes. Así pues pueden tomarla tanto los niños como gente nerviosa o con hipertensión. Se emplea en el tratamiento de las alergias ya que actúa como un antihistaminico natural suave y sin llegar a producir somnolencia. Alguna de las propiedades, probadas y populares de los rooibos son:

• Trastorno digestivo e intestinal: popularmente se cree que posee efectos beneficiosos ante la diarrea, estreñimiento, gastritis, dolores de estomago, vomito o náuseas ( no existe evidencia científica).


• Efecto sobre la dentadura: tiene alto contenido en calcio, magnesio y flúor.


• Antioxidantes y antiradicales libres: su aporte de nutrientes antioxidantes como la Vitamina C, los flavoinoides, el super óxido dismutasa ( SOD) y la quercitina ayudan a combatir los radicales libres que son los principales responsables del proceso de envejecimiento, del estrés metabólico y de otras enfermedades.


• Bebida deportiva: el efecto antioxidante junto a su aporte multimineral convierte al rooibo en una bebida deportiva que ayuda a reponer las sales minerales eliminadas durante el ejercicio.


• Problemas de la piel: la mayoría de los problemas cutáneos como eczemas, picazones, costras, dermatitis del pañal, irritaciones, alergias y urticarias suelen mejorar con su toma. Su carácter antioxidante es el responsable.


• Efecto mineralizante: su bebida aporta algunos minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc. Al tener pocos taninos, los cuales pueden dificultar la metabolización del hierro y las proteinas, el rooibo favorece a la nutrición general del organismo y a la salud.


• Espasmos y colicos infantiles: posee propiedades antiespasmódicas, se ha demostrado su utilidad para aliviar los cólicos infantiles. La variada composición en minerales supone un complemento ideal a la dieta infantil.


• Equilibra el sistema nervioso: se considera una bebida que no es exitante, ya que no contiene cafeína, y por otro lado es rico en minerales como el magnesio, de gran importancia para el sistema nervioso.


• Boca y garganta: problemas bucales como las molestas aftas, dolor de garganta, gingivitis o faringitis suelen mejorar con su toma. También se pueden realizar gargarismos.


• Ayuda a perder peso: nos ayuda a equilibrar los niveles de potasio y sodio, a fin de que no hagamos retención de líquidos, su efecto diurético es suave pero eficaz.

A continuación unas mezclas de rooibos, entre estas mezclas se realizara la degustación del próximo sabado:

• Kalahari: rooibos, trozos de chocolate, hibisco, hojas de limón y naranja.


• Estrella de la Tarde: rooibos, cáscara de cítricos, trozos de manzana, coco, almendras y pétalos de rosas.


• Crema de Fresa: rooibos, hojas de fresa y trozos de fresa.


• Frambuesa y Vainilla: rooibos, trozos de frambuesa y vainilla.


• Canela y Ciruela: rooibos, trozos de ciruela y canela.


• Naranja: rooibos, cáscara de cítricos y flores de azahar.


• Desierto Mágico: rooibos, lemón grass, naranja, hierbaluisa, piña y caléndula.

Especias Afrodisiacas

En la mitología griega Afrodita es la diosa del amor y la belleza. Aunque a menudo se alude a ella en la cultura moderna cono "la diosa del amor", es importante señalar que no era el amor en el sentido cristiano o romántico, sino específicamente Eros (atracción física y sexual). Su equivalente romano es la diosa Venus.

Os presentamos una lista de 10 especias afrodisíacas y unas recetas para dar color a vuestra próxima velada romántica.

• Anís Estrellado: Se trata de una especia asiática de frutos castaño-grisáceo del arbusto "illicium verum", se seca en forma de estrella de ocho puntas y tiene un sabor parecido al regaliz. Debe usarse en cantidades moderadas tanto en comida como en bebida.


• Canela: Segunda corteza de canelo, de color rojo amarillento muy agradable y aromática. Se usa fundamentalmente en postres, se puede utilizar también en guisos y sopas. Es afrodisiaca, antiséptica, astringente y estimulante.


• Cardamomo: Sus semillas son muy apreciadas en la cocina oriental, con ella se elabora el curry, el garam masala y otros adobos. El kamasutra ofrece una receta afrodisiaca: mezclar el cardamomo con jengibre y canela y extenderlo todo sobre guisantes y cebolla.


• Cilantro: Su semilla seca en el vino tiene un efecto eufórico, especialmente en las mujeres. Para el hombre es recomendable no abusar para evitar los efectos opuestos.


• Clavo (de olor): Capullo seco de la flor del clavero. Se usa como condimento. Es un ingrediente de algunas pócimas afrodisiacas. Es también valido contra el cansancio mental y físico y para la perdida de memoria.


• Eneldo: Se usan las hojas y semillas. Considerado afrodisiaco en la cultura escandinava.


• Menta: Shaskepeare se refiere a ella junto a la lavanda y el romero como estimulante para caballeros de mediana edad. Fue la 1ª planta medicinal que empezó a utilizarse como afrodisiaco por su eficacia como estimulante suave del sistema nervioso, sobre todo en las mujeres. Es recomendable la menta piperita.


• Salvia: Los soldados de la antigua grecia eran recibidos con infusiones de salvia por sus mujeres, para estimular la fertilidad y la raza griega.


• Tomillo: tónico para los nervios, con efectos afrodisiacos. Es por otra parte un potente purificador para el cuerpo.


• Vainilla: Tiene un efecto euforizante y puede ser utilizadoa voluntad. Lucha contra la astenia sexual, actúa en el sistema nervioso central y, por su olor, actúa indirectamente en la estimulación sexual.

Las siguientes recetas están sacadas de "Afrodita" de Isabel Allende.

Primeros cosquilleos y mordiscos

Tentación de Salmón

Ingredientes:

1/2 de taza de salmón ahumado

desmenuzado

80 g de queso crema

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de wisky

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

Bata todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una pasta lisa. Enfrie por lo menos una tarde para que se impregnen los sabores. Colóquelo en un cuenco y decórelo con una capita de caviar rojo; sirva rodeado de patatas o galletitas saladas

Juegos amorosos. Hoja a hoja, beso a beso.

Californiana de espinacas

Ingredientes

1/2 k de espinacas

1/2 taza de ricotta

1/2 taza de nueces

3 lonchas de tocino picado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de estragón

1/2 cucharadita de mostaza

1/2 taza de piña picada

Sal y pimienta

Preparación

Lave y seque las espinacas: piquelas . Mézclelas con la ricotta desmenuzada y los trozos de piña. Tueste en el grill o al horno el tocino y las nueces. Agréguelos a la ensalada. Prepare un aliño con el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Viertalo sobre la ensalada en el ultimo momento.

Kama Sutra... ¿ Bueno, mas o menos!

Pescado a la Newbourg

Puede prepararse con congrio, corvina, trucha, róbalo o cualquier pescado fino. Con esta receta también puedes aprovechar sobras de pescado cocido.

Ingredientes

2 piezas de pescado de carne blanca

4 cucharadas de caldo de pescado

1 cucharada de whisky

1/2 taza de yogur natural

1/2 taza de crema

2 yemas

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de rayadura de limón

Sal y pimienta

Preparación

Cocine el pescado suavemente al vapor con poca sal (10-15 minutos): Caliente al baño maría la mantequilla, crema, yogur, y yemas ligeramente batidas. Cocine a fuego suave sin que hierva y removiendo siempre. Cuando espese agregue poco a poco el licor mezclado con el jugo del pescado, aliños y ralladurade limón. Cubra el pescado y cocine a fuego suave durante 5 minutos.

Final Feliz

Espuma de Venus

Ingredientes

1 Plátano

1/2 manzana

1/2 naranja, zumo

1 Kiwi pelado

1 clara de huevo

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de licor de menta

2 rodajas finas de limón

1/2 limón, zumo

Preparación

pele las frutas y póngalo todo en la licuadora, menos las rodajas de limón. Bata fuerte por 3 minutos. Coloque la crema en copas altas y decore con la rodaja de limón el borde de la copa.

Plantas que estimulan y regularizan la menstruación

Las plantas emenagogas son aquellas que tienen propiedades que ayudan a regularizar y estimular los ciclos menstruales, evitando el sangrado excesivo y los procesos dolorosos.

Desde la antigüedad se vienen utilizando este tipo de plantas y verduras, que tomadas una semana antes de cada ciclo, han ayudado a mujeres de todos los estamentos sociales y de las diferentes épocas.

Una de las más usadas ha sido y es el hinojo, ya sea en infusión o en cocidos o como condimento. Otra planta importante en este campo es la zanahoria, que también se puede tomar en zumos.

El laurel es un condimento esencial en la cocina mediterranea que tiene propiedaddes emenagogas, tanto en sus hojas como en sus bayas. La salvia, la milenrama, la mejorana o el peregil son también otras plantas con estas propiedades.

Las semillas de alcaravea o las de anis, así como el enebro, son recomendables en infusión o como parte de alguna para la ayuda en los ciclos menstruales.